Wizyt💡 Od pomysłu do innowacji – moja droga przez „Laboratorium Innowatora” Nie spodziewałam się, że pomidor może zaprowadzić mnie aż tak daleko... 🍅 Udział w programie „Laboratorium Innowatora – Strefa Kreatywnych Pomysłów”, realizowanym przez Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, był jednym z najważniejszych etapów w rozwoju mojego projektu Pomi Amori – pasty warzywnej z kiszonym pomidorem.

„Laboratorium Innowatora”

Nie spodziewałam się, że pomidor może zaprowadzić mnie aż tak daleko... 🍅 Udział w programie „Laboratorium Innowatora – Strefa Kreatywnych Pomysłów”, realizowanym przez Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, był jednym z najważniejszych etapów w rozwoju mojego projektu Pomi Amori – pasty warzywnej z kiszonym pomidorem. To właśnie tam, krok po kroku, rodziła się moja koncepcja innowacyjnego przetwórstwa fermentacyjnego, opartego na idei ograniczania strat surowca i tworzenia produktów funkcjonalnych bogatych w postbiotyki. Warunkiem udziału w programie było przygotowanie szczegółowej dokumentacji, która miała wykazać innowacyjność pomysłu i jego potencjał rynkowy. Spośród 80 zgłoszeń, znalazłam się w gronie 10 uczestników zakwalifikowanych do pierwszego etapu, a następnie – w finałowej piątce, która otrzymała dofinansowanie na rozwój pomysłu.

Był to czas niezwykle intensywnej pracy – pełen szkoleń, testowania koncepcji, mentoringu i rozmów z ekspertami z branży. Miałam ogromne szczęście współpracować z wyjątkowymi kobietami – moją mentorką Justyną Cięgoturą, która wspierała mnie w rozwijaniu pomysłu biznesowego z ramienia Centrum Innowacji i Transferu Technologii UP w Poznaniu, oraz z prof. Joanną Kobus-Cisowską, z którą współtworzyłam stronę naukową i technologiczną projektu.

Dzięki doradztwu technologicznemu i naukowemu wsparciu mogłam udoskonalić recepturę, wzbogacając ją o różnorodne warzywa i opracować kompletny proces technologiczny oparty na ukierunkowanej fermentacji. Efektem tej współpracy stała się opatentowana receptura technologiczna, pozwalająca na wytwarzanie produktu w sposób powtarzalny, stabilny i całkowicie naturalny – bez konserwantów.

Zwieńczeniem projektu był Demo Day, podczas którego zaprezentowałam wyniki półrocznej pracy przed jury złożonym z ekspertów branżowych, przedstawicieli nauki i innowacji. To wydarzenie było dla mnie niezwykle symboliczne – mogłam nie tylko zaprezentować efekt współpracy, ale też podziękować rodzinie i mentorom, którzy wspierali mnie od pierwszego dnia. Pomi Amori to dziś coś więcej niż produkt spożywczy – to rezultat połączenia wiedzy, doświadczenia i pasji do zdrowej, funkcjonalnej żywności. To dowód na to, że tradycja może iść w parze z nowoczesnością, a lokalny pomysł może stać się inspiracją dla świata. 🌍

Więcej informacji o projekcie LABINN: https://labinn.pl/blog/pomitech-fermentowane-produkty-jako-zywnosc-funkcjonalna/

Artykuły z tej kategorii

Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie treści zabronione | © Anna Bajon 2025